الزعفران هو صبغ أصفر زاهي اللون يضيف نكهة طيبة للطعام، يُنتَج عن طريق تجفيف مياسم وجزء من الأقلام في زهرة نبات الزعفران ذات اللون البنفسجي، الذي يعرف علميا باسم ( Crocus sativus)
للزعفران رائحة طيبة ولكن مذاقه مر. يستخدم في الطهي ليكسب الطعام نكهة طيبة، كما يُستخدم في تلوين الحلوى، ويستخدمه الناس لتتبيل أنواع من الطعام
و تعتبر إيران ،إسبانيا ،الهند، اليونان،،المغرب، وإيطاليا من الدول الأكثر إنتاجا للزعفران حوالي تقريبا (80٪) من الإنتاج السنوي الإجمالي.
استعمالات الزعفران الحر
يستعمل الزعفران الحر في عدة مجالات، و نذكر منها :
- وصفات الطبخ : لإضافة رائحة وطعم لذيذ إلى الطعام. ويحتوي على عدد كبير من الفوائد الصحية لتحسين الصحة العامة
- المشروبات : كالشاي ، القهوة، الحليب أو يرقد في ماء مغلي لمدة 15 ويضاف اليه القليل من العسل لتحليته حسب الذوق ثم يشرب .
- وصفات التجميل : خاصة تلك التي تخص الشعر و البشرة
- وصفات العلاج : لكثرة فوائده يستعمل في صناعة مجموعة من الأدوية و تحضير وصفات طبية كثيرة لعلاج عدد كبير من الأمراض.
بعض فوائد الزعفران الحر
- يساعد على تقوية الأداء الجنسي
- يساعد على عملية الهضم و التخلص من الأرق و وجع الأسنان
- فقدان الوزن والتحكم في النظام الغذائي
- يساعد على التخلص من سمر الشمس
- يحسنالبصر و الذاكرة و صحة القلب
- يفتح البشرة و يحميها من الجفاف
- ترطيب الشعر و حمايته من التلف
- التخلص من حب الشباب
- الوقاية من السرطان
- يحارب مرض السكري
- يبطئ الشيخوخة
- إنتاج خلايا الدم
- محاربة الصلع
- يعالج الربو